“一到冬季，预定腊味的顾客就多起来。从立冬前到元宵节最近一段时刻，咱们每天除了6个小时的睡觉时刻，其他时刻都在繁忙。”1月14日，在龙安乡革新村的腊肉厂里，26岁的返乡创业老板于化伦络绎于各个出产车间，对每一道工序进行严厉把控。
为何挑选投身腊制品这一看似小众的范畴？“咱们四川历来有食用腊肉的传统习俗，可现在把握这项制造技能的年轻人屈指可数，即使会做的，技艺也不行精深。”于化伦说，其爸爸妈妈在腊肉职业深耕20余年，她自幼潜移默化，对腊肉制造流程与工艺早已纯熟于心，2021年大学毕业后便毅然决定回乡传承这份“家业”。
回乡之初，因为小作坊出产，空间逼仄、产品求过于供、制造流程不标准，且面对苛刻的环保要求，许多难题摆在面前，该怎么破局？经过深思熟虑，搬家至更大厂房成为燃眉之急。
于化伦大刀阔斧，说干就干。她带领团队从小作坊搬家至大工厂，置办环保设备，招募职工。在于化伦紧锣密鼓的筹备下，很快，一个高效、标准的腊制品出产车间运作了起来。
“购进鲜肉后，需历经烙肉、切割、腌制、清洗、晾挂、发酵、熏烤、封装这8道工序，耗时15到20天，才干产出色泽光润、赋有光泽的腊肉制品。”于化伦介绍道。虽然采用了现代化流水线出产，但她一直据守腊肉熏制这一传统工业的传统工艺，“像用柏树丫、柏木边角料、锯末、龙安柚树叶、龙安柚皮等资料熏制腊肉，会让腊肉有一股共同的香气。”
“现在，工厂年产量达100余吨，年产值约300万元。”据于化伦泄漏，凭仗安稳的客源，工厂每天的进出货量可达2吨。当下，车间里炉灶火力全开，正全力赶制各类腊味，以满意市场需求。熏炉房内，腊肉、腊排骨、腊腊肠、腊猪脚、腊鸡鸭等各类腊味琳琅满目，规整悬挂在架子上，散发着诱人的光泽，令人垂涎欲滴。
在出售形式上，于化伦采纳线上线下双轨并行的战略。线下，她在广安城内开设了三家实体店，为当地市民供给快捷的现场选购服务。线上，她凭仗直播途径，以及抖音、微信、微博等途径，将产品远销北京、西安、重庆、成都等地，线上线下事务全面开花。
跟着腊肉工业的蓬勃发展，不只有用拉动了当地经济稳步的增加，还为乡民发明了很多的作业机会，拓宽了收入来历。于化伦一方面从周边木材厂收购柏木边角余料，作为腊肉熏烤的优质质料；另一方面，延聘当地乡民担任腊肉的加工与包装作业。2024年，她为周边30多名大众供给了作业岗位，累计发放薪酬50万元。
“咱们的腊肉香味纯粹浓郁，吃过的人都拍案叫绝，大批顾客会挑选回购。”谈及未来规划，于化伦满怀信心标明，未来，她将秉持用心服务、诚信运营的理念，凭仗杰出的口碑赢得顾客的信任，稳步把这份“小生意”发展壮大为“大工业”，立志让广安“腊味”香飘万里。
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